- Источник:
Vasin Hirunwiwatwong/iStockphoto
Капельная кофеварка — один из самых распространенных и простых способов приготовления кофе дома и в офисе. Ее принцип работы основан на медленном проливе горячей воды через слой молотого кофе: вода нагревается, поднимается по трубке и равномерно капает на кофе в фильтре, после чего готовый напиток стекает в стеклянную колбу или термокувшин. Как сделать, чтобы кофе из капельной кофеварки получался мягким и сбалансированным, с легким «телом» и хорошо различимыми вкусовыми оттенками, рассказала бренд-бариста Дарья Соболева.
Бренд-бариста компании «МилФудс», управляющей брендом Poetti
Секрет вкусного кофе
Главное преимущество такого способа — удобство и возможность приготовить сразу несколько порций. Для лучшего результата для капельной кофеварки рекомендуется использовать кофе среднего помола.
«Слишком мелкий помол может замедлить пролив и сделать вкус горьким, а слишком крупный — водянистым. Важно соблюдать пропорцию: в среднем 1–2 столовые ложки кофе на 180 мл воды, ориентируясь на желаемую крепость», — рекомендует Дарья Соболева.
Есть и небольшая хитрость: перед приготовлением кофе в капельной кофеварке бумажный фильтр желательно ополоснуть горячей водой. Это уберет бумажный привкус и прогреет систему.
«Воду лучше использовать фильтрованную, так как ее качество напрямую влияет на вкус напитка. После завершения приготовления кофе не стоит долго держать на подогреве — это может привести к появлению излишней горечи», — советует эксперт.
Интересные факты
Бумажные фильтры для капельных кофеварок были изобретены в 1908 году немецкой домохозяйкой Мелиттой Бенц, которая использовала промокательную бумагу из школьной тетради своего сына, чтобы сделать вкус кофе чище.
Скандинавские чемпионаты по кофе 70–80-х годов нередко выигрывали участники именно на простых капельных машинах, но с точной настройкой температуры 92–96 °C. «Многие бытовые модели не достигают этой температуры, поэтому „плохой капельный кофе“ это часто вопрос недогрева, а не метода», — делает вывод Дарья Соболева.
Кстати, каким бы вы способом ни заваривали кофе, эксперты советуют его пить глядя в окно или на то, что вас окружает, но только не на экран телефона, компьютера, телевизора. И вообще, чтобы быть умнее, продуктивнее и счастливее, нужно… меньше делать. Наш мозг лучше всего работает не тогда, когда мы напрягаемся, а когда «бездельничаем». О правиле «займись ничем» рассказал нейробиолог Джозеф Джебелли.