Мука, масло и сметана. Как правильно выбрать продукты к Масленице, рассказывает Роспотребнадзор

В преддверии Масленицы эксперты Роспотребнадзора составили памятку, как выбрать основные продукты для выпечки и начинки, чтобы блины получились вкусными и не навредили здоровью. Так, мука может испортиться, если хранить ее при неправильной температуре, перед готовкой ее лучше просеивать. В составе творога и сметаны не должно быть ничего, кроме молока и закваски.

Мука

Мука - основной продукт, она необходима для блинов, сырников, пирогов и другой выпечки. К порче муки приводят следующие процессы: прогоркание, прокисание, плесневение, развитие насекомых и клещей и слёживание. Если у продукта появился специфический затхлый запах, значит, мука заплесневела. При прокисании в ней появляется кислый вкус и запах, и чаще всего это вызвано нарушением температуры и влажности при хранении, поясняют в Роспотребнадзоре. При хранении муки очень важно соблюдать условия, указанные производителем на этикетке. Обязательно просеивайте муку перед замесом теста, это обогатит ее кислородом, а также предотвратит возможное попадание мучных вредителей в выпечку.

Творог и сметана

При выборе творога и сметаны обращайте внимание на условия их хранения и маркировку. Температура хранения не должна быть выше +6°С. В составе творога и сметаны не должно быть ничего, кроме молока и закваски. Нельзя покупать молочные продукты с истекшим сроком годности: в них накапливаются микроорганизмы и их токсины, способные вызвать пищевое отравление, а термическая обработка не всегда позволяет избавить от них готовый продукт.

Читайте также

Гастроэнтеролог: Масленица — не повод объедаться блинами

Ягоды для начинки

Подойдут ли замороженные ягоды для начинки, легко оценить еще в магазине: они не должны быть слипшимися в один ледяной кусок – это свидетельствует о неоднократном размораживании и замораживании продукта в процессе хранения, что приводит к порче ягод и потери влаги, вместе с которой "уходят" и витамины. Если ягоды продаются в режиме самообслуживания, возможно попадание на них микроорганизмов, выделяющихся при чихании и кашле. Микробы также могут занести грязными руками при самостоятельном наборе ягод.

Мясо и фарш

При выборе мяса важно не покупать его у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли, с автомашин вдоль дорог. В этих случаях есть риск приобрести мясо больных или умерших животных. Любые блюда из мяса необходимо подвергать достаточной термической обработке, чтобы избавить его от микрофлоры, вызывающей кишечные инфекции, такие как сальмонеллез, дизентерия, или личинок паразитов, таких как свиной и бычий цепень, эхинококк, вызывающих тяжело протекающие паразитарные заболевания.