• 26 октября 2010 г. 18:01 / Svetlana, пол не указан

    Владимир Антонович, как выбрать полезные продукты из современного обилия, в большинстве своем напичканного консервантами и насыщенного нитратами?

  • Ответ доктора / 26 октября 2010 г. 18:01

    Конечно, продукты лучше покупать в супермаркетах, где есть хоть какая-то гарантия их качества, потому что крупные магазины, как правило, имеют разрешение Роспотребнадзора, который осуществляет санитарно-эпидемиологический надзор за торговлей продовольственными товарами. Городские рынки, где продукция проверяется, в том числе и на наличие нитратов, тоже гораздо надежнее неорганизованных мест продажи овощей, рыбы и мяса.



    Что касается выбора качественного продукта, о нем говорят, в первую очередь, дата изготовления и срок реализации, а также способ производства. Например, молоко лучше брать пастеризованное — оно имеет небольшой срок хранения. Сохранность витаминов в пастеризованном молоке — 80%, а в стерилизованном — 0%, но живые микробы погибают при любом виде обработки. Йогуртам (с большим сроком хранения, а значит наличием большого количества консервантов) я бы предпочел кисломолочные продукты — кефир, ряженку, простоквашу. Покупая яйца, следите за датой изготовления: яйцо, поступившее на реализацию не позднее 7 суток после снесения, считается диетическим, до 30 суток — свежим столовым яйцом, а после 30 суток такое яйцо считается не свежим, а условно годным, требующим тщательно тепловой и промышленной переработки.



    Рыбу лучше покупать «трепещущую», то есть еще живую, а мясо — охлажденное. Проверить его свежесть можно с помощью «пальцевой пробы»: надавите пальцем на мясо — свежее тут же восстановит свою форму, на несвежем мясе останется вмятина.



    О качестве овощей говорят цвет и запах. Например, хорошую тыкву, которую я рекомендую сейчас как можно чаще использовать в рационе, можно определить по яркому сочному красно-оранжевому цвету, который она имеет благодаря высокому содержанию каротиноидов (витамина А).

Самое обсуждаемое

Читать все отзывы
Читать дальше

Нашли ошибку?

captcha Обновить картинку
×