Взрослые часто называют какие-то десерты «слишком сладкими», однако услышать это от детей практически невозможно. Кроме того, за один раз они могут съесть гораздо больше сладостей, чем взрослые и при это чувствовать себя хорошо, MedicalXpress.
Ученые под руководством доцента кафедры питания Университета Иллинойса М. Янины Пепино провели исследование с участием 500 человек разного возраста. Они получали напиток, в котором была только вода и сахар, количество последнего несколько раз менялось. Специалисты выяснили, сколько сахара предпочли участники и минимальную концентрацию, необходимую им, чтобы попробовать его.
Оказалось, что взрослые могли попробовать один кубик сахара, растворенного в 56 унциях (1,6 литра) воды, а детям и подросткам подходил напиток с 40 унциями (1,1 литра) воды.
По словам ученых, чувствительность к сладкому усиливается с возрастом. «Оба эти аспекта восприятия сладкого вкуса - чувствительность и предпочтение - проходят разные траектории развития от детства до взрослой жизни», - рассказала М. Янина Пепино.
Она также добавила, что дети и подростки предпочитают концентрацию сахара на 50% выше.