Креветки, индейка, кальмар: 5 рецептов для легкого застолья в Новый год

11:50, 30.12.2019 / Верcия для печати / 0 комментариев

К Новому году многие хозяйки хотят приготовить что-нибудь «новенькое-интересненькое». Если вам наскучили оливье и селедка под шубой, обильно сдобренные майонезом, можно украсить новогодний стол блюдами из диетической индейки и легким заливным из креветок. Как их приготовить, «Доктору Питеру» рассказал петербургский шеф-повар Александр Михеев.

Креветки, индейка, кальмар: 5 рецептов для легкого застолья в Новый год
Фото: pixabay.com

Куриная грудка, фаршированная яблоками и сыром (4 порции)

Игредиенты: 

  • Филе куриной грудки — 4 шт.;
  • Яблоки среднего размера — 2 шт.;
  • Сыр (можно творожный) — 60 гр;
  • Оливковое масло — 20 мл;
  • Соль, приправы по вкусу.

Способ приготовления: 

Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать крупными кусками, надрезать сбоку так, чтобы можно было развернуть кусок в форме книжки, и отбить. Затем натереть мясо пряностями и немного посолить.

Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать мякоть мелкими кубиками и смешать с натертым сыром.

Выложить часть этой смеси на одну половинку филе и накрыть второй. Половинки надо скрепить зубочисткой, чтобы филе не раскрылось при приготовлении.

На дно сотейника влить немного масла (по желанию можно добавить немного сухого белого вина), выложить грудки.

Готовить в духовке при температуре 180 градусов (в духовке с конвекцией можно уменьшить температуру до 160 градусов) в течение 15 минут, затем перевернуть мясо и готовить еще 10 минут.

Рулеты из индейки

Игредиенты: 

  • Филе индейки — 800 гр;
  • Свежий или замороженный шпинат — 150 гр;
  • Обежиренный творог — 150 гр;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Растительное масло (оливковое) — 20 гр;
  • Соль, специи, пряные травы по вкусу.

Способ приготовления: 

Нарезать индейку кусками примерно по 150 гр., отбить. Куски должны получиться такого размера, чтобы из них можно было свернуть рулет.

Шпинат (лучше замороженный) порезать и в течение 5 минут припустить в сотейнике на растительном масле.

Смешать шпинат, творог и взбитое вилкой яйцо. Добавить в смесь соль и специи.

Медальоны смазать получившейся смесью шпината с творогом и свернуть в рулетики. Каждый рулет отдельно завернуть в фольгу и выложить получившиеся «конфетки» на противень.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Когда мясо будет готово, остудить его и перед подачей на стол нарезать рулеты кружочками.

Читайте также: Как сделать новогодний оливье без майонеза

Рулет из лаваша с творожным кремом и лососем

Это блюдо получается не очень калорийным за счет использования лаваша (вместо блинов) и творожного сыра.

Игредиенты: 

  • Армянский лаваш (тонкий) — 1 шт.;
  • Творожный сыр — 120-150 гр;
  • Филе лосося слабосоленого (можно использовать другую с/с рыбу) — 150-200 гр;
  • Свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления: 

Лаваш смазать сыром.

Нарезать тонкими пластинками рыбу и выложить поверх сыра на лаваш.

Посыпать порубленной зеленью.

Свернуть лаваш в плотный рулет с помощью пищевой пленки, положить в холодильник на несколько часов.

Перед подачей на стол нарезать рулет кружочками.

Читайте также: Как сделать новогодний оливье без майонеза

Заливное с креветками

Игредиенты: 

  • Креветки мелкие (очищенные, варено-мороженые) — 200 гр;
  • Яйца перепелиные — 5 шт.;
  • Морковь (средняя) — 1 шт.;
  • Лук репчатый (мелкий) — 1 шт.;
  • Зелень (укроп, петрушка, сельдерей);
  • Соль, перец;
  • Желатин — около 20 гр (по инструкции на упаковке).

Способ приготовления: 

В кастрюлю налить пол-литра воды и сварить в ней бульон из моркови, лука и зелени — на это уйдет около 15-20 минут. Лук и морковь варить целиком, не нарезая. 

Отварить яйца, почистить и разрезать пополам.

Когда бульон будет готов, вытащить из него овощи, процедить и вновь поставить на огонь. В бульон ввести желатин, нагревать на медленном огне, помешивая, до полного растворения. Креветки бросить в кипящую воду, добавить укроп и лимон. Еще раз довести до кипения и сразу убрать с огня. Вынуть из бульона креветки.

В форму (лучше силиконовую) на дно выложить половинки яиц (срезом вниз) и креветки. Можно добавить зелень и морковь из бульона (морковь предварительно порезать). Залить это остывшим бульоном и поставить в холодильник. При подаче на стол выложить из формы.

Кальмар, фаршированный рисом и овощами

Ингредиенты:

  • Замороженные очищенные тушки кальмара (калиброванные, небольшого размера) – 5-7 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Круглый рис – 1 стакан;
  • Овощи по желанию (замороженные зеленый горошек или кукуруза, болгарский перец);
  • Укроп;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Для соуса: натуральный йогурт без наполнителя, свежий огурец, укроп, можно чеснок.

Способ приготовления:

Отварить в подсоленной воде рис.

Тушки кальмара разморозить, помыть, очистить. Далее опустить в кипящую подсоленную воду на 30 секунд (можно добавить в воду кусок лимона, стволы укропа). Отваренные кальмары выложить на посуду и оставить остывать. 

Приготовить «фарш». Смешать рис с сырым яйцом, добавить выбранные по желанию овощи (сладкий перец порезать мелким кубиком), нашинкованный укроп. Полученной смесью начинить тушки кальмара. 

Выложить кальмары в посуду (можно поставить начинкой вниз или положить, оперев друг на друга), поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Готовить 5 минут.

Подавать к столу с соусом. Для него смешать йогурт, нашинкованный укроп, порезанный свежий огурец, соль и перец по вкусу, по желанию — немного чеснока. Все ингредиенты взбить блендером до получения однородной массы.

© Доктор Питер

Рубрики: Диетология

Ещё нет комментариев

Написать комментарий:

Вы также можете оставить комментарий, авторизировавшись.


Самое обсуждаемое

Самое читаемое

Читать все отзывы

Нашли ошибку?

captcha Обновить картинку
×