- Источник:
- pixabay
Исследователи Сеченовского университета совместно с группой международных ученых измерили содержание в рыбе полихлорированных бифенилов – соединений, которые используются в промышленности. Накапливаясь в организме, они могут вызывать заболевания кожи, нервной системы, печени и других органов. Исследователи выяснили, в какое время года в рыбе больше всего опасных веществ, и какая опаснее – фермерская или выловленная на воле.
Как объяснили специалисты, в мышцах и органах рыб накапливаются различные вещества, многие из которых могут нанести вред человеку. Например, полихлорированные бифенилы (ПХБ) – органические соединения, которые используются в производстве конденсаторов, трансформаторов, ламп, красителей, лаков и пластмасс. Они устойчивы к разложению и могут долгое время сохраняться в воде и почве, а в результате цепочки реакций могут образовывать более опасные диоксины (производные дибензодиоксина). Из воды ПХБ попадают в организм рыб и морских животных и пищу людей, и могут вызывать гормональные нарушения, неврологические заболевания, врожденные пороки и повышать риск развития рака.
Изучали рыбу двух видов: морского леща и лаврака, которых вылавливали в разных районах Эгейского и Критского морей и покупали на рынках города Ираклион. Всего ученые собрали более ста рыб. У каждой рыбы измеряли длину и вес, брали образец мышечной ткани, измеряли содержание ПХБ и сравнивали с предельно допустимыми значениями.
Выяснилось, что содержание ПХБ не превышало максимально допустимых значений, но разнилось у фермерских и выловленных на воле рыб. Разница по отдельным веществам есть и у рыб, живших в открытых и закрытых морях. Также большое значение имело время вылова: наибольшие концентрации ПХБ замечены у рыб, пойманных в период размножения: в это время рыба содержит большое количество жира, в котором сильнее всего накапливаются ПХБ.