Карин Рид и Питер Факлер выяснили, что пигмент ликопин, содержащийся в томатах, арбузах, гуаве, папайе, розовых грейпфрутах и плодах шиповника и придающий им ярко-красный цвет, имеет антиоксидантные свойства. В ходе исследования они также выяснили, что ежедневный прием 25 г ликопина снижает уровень липопротеинов низкой плотности («плохого холестерина») на 10 %. Причем, лучше всего он усваивается из термически обработанных помидоров, сообщает сайт .
Больше всего ликопина содержится в томатном соке и томатной пасте. Так, для защиты сердца, по мнению австралийских ученых, нужно выпивать пол-литра томатного сока в день.
Результаты исследования опубликованы в журнале Maturitas.