Не все конфеты сладкие

Каждый десятый ребенок не в состоянии адекватно распознавать вкусы. Ученые из Университета Нового Южного Уэльса (Австралия) протестировали чувствительность вкусовых рецепторов на языках 432 детей в возрасте 8-12 лет.

29 апреля 2011

Не все конфеты сладкие — Источник:
фото smartkid.ru

В ходе эксперимента каждому ребенку предложили попробовать несколько напитков на водной основе, содержащих сахар, соль, лимонную кислоту или горький гидрохлорид хинина на выбор, пишет New Scientist. После чего детям нужно было указать на одну из трех фотографий, по их мнению, лучше описывающую вкус жидкости. На одной фотографии изображался продукт с правильным вкусом, на второй — с неправильным, а на третей — стакан с водой (то есть безвкусный).

Всего юные участники эксперимента продегустировали 40 напитков. Их давали протестировать в произвольном порядке. Перед тем, как попробовать следующий, все участники эксперимента полоскали рот водой, чтобы вкусы не смешивались.

В качестве установки бралось следующее положение: у ребенка вкусовое расстройство, если он не может указать на картинку, изображающую вкус, по крайней мере, в 3 из 5 концентраций конкретного напитка. В итоге оказалось, что 41 ребенок не сумел определить сладкий вкус.

Вкусовые расстройства могут быть спровоцированы целым рядом заболеваний, такими как диабет или почечная недостаточность. Недавно ученым из Южной Кореи в ходе подобного эксперимента удалось выявить связь между инфекциями и трудностями в определении сладкого и соленого вкуса.