- Источник:
- фото: Валентин Беликов/ДП
Кофейная гуща и кожура зерен содержит также множество меланоидинов, которые демонстрируют эффективность при борьбе с патогенами. Тем не менее, как говорят ученые, чтобы применять субпродукты кофе в качестве мер очищения организма от окислителей, необходимо нивелировать меланоидины, подавляющие оздоравливающий эффект кофе.
Хосе Руфиан-Энарес из Гранадского университета тщательно изучил состав кожуры зерен, кофейной гущи и других субпродуктов, которые чаще всего выбрасываются за ненадобностью. Испанцы выбрали сорта торрефакто, арабики.
(Что в кофе больше - пользы или вреда - читайте здесь)
Исследователи выяснили, что кофейная кожура обладает большим количеством растительной клетчатки и фенола, а также антиоксидантов. На грызунах ученые-медики проверили эффективность кофейных антиоксидантов. Эксперимент продемонстрировал, что данные вещества в 500 раз эффективнее витамина С. Что любопытно, лучший результат показали зерна, обжаренные с сахаром по технологии торрефакто.
Кофейные субпродукты богаты другими веществами, способствующими нормализации микрофлоры в кишечнике, подавляющими рост агрессивных микробов. Руфиан-Энарес надеется, что экстракты на основе кофе вскоре появятся в аптеках.
Источник: