В Петербурге продают «сельдь под шубой» со стафилококком и плесенью

09:50, 14.12.2016 / Верcия для печати / 6 комментариев

В восьми из десяти образцов рыбных салатов, приобретенных в магазинах города, эксперты обнаружили патогенную микрофлору, в том числе плесень, дрожжи и бактерии группы кишечных палочек. А в трех образцах «Сельди под шубой» был выделен стафилококк.

В Петербурге продают «сельдь под шубой» со стафилококком и плесенью

В списке причин массовых отравлений некачественные салаты традиционно занимают первые места. Последний инцидент произошел буквально две недели назад, когда некачественными салатами отравились 130 человек в Краснодаре. Как показала экспертиза петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль», от подобных неприятностей не застрахованы и петербуржцы.

Катастрофическую ситуацию с безопасностью готовых салатов «Общественный контроль» фиксирует на протяжении трех лет. При этом статистика ухудшилась: если в прошлом году стафилококк был обнаружен только в одном из десяти проверенных образцов, то в этом году - уже в трех.

На этот раз патогенная бактерия Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк) была выявлена в «Сельди под шубой» производства ООО «Метатр» (Московская область), ООО «ТД «Интерторг» (магазин «SPAR», 1-я Красноармейская ул.15) и ООО «О’Кей» (супермаркет «О’Кей», Московский пр.,137).

Из различных видов стафилококков Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк) – наиболее патогенный для человека. Если его концентрация превышает предельную норму, то он способен вызвать воспалительные и гнойные процессы во всех тканях организма.

Читайте также: В петербургских рыбных пресервах обнаружили листерии

При этом Роспотребнадзор не сможет привлечь к ответственности производителей салатов со стафилококком, поскольку законодатели элементарно забыли указать в Техническом регламенте допустимый уровень содержания этой опасной патогенной бактерии в готовом продукте.

— До вступления в силу Технического регламента при проведении анализов мы ориентировались на СанПиН, где было указано, что Staphylococcus aureus не допускается в 0,1 г продукта. А из Технического регламента эта норма исчезла, – говорит Тамара Артюхова, и.о. начальника сектора микробиологии ФБУ «Тест-С.-Петербург».

В трех вышеназванных образцах «Сельди под шубой», помимо золотистого стафилококка, был обнаружен еще целый «букет» разнообразных бактерий в количествах, превышающих допустимые. Это и бактерии группы кишечных палочек или колиформы, а также дрожжи и плесень.

Читайте также: Ученые нарисовали картины, используя бактерии вместо краски

Не отвечала санитарным нормам по разным показателям (БГКП, Е.coli, КМАФАнМ (общее микробное число), дрожжи, плесень) продукция еще пяти изготовителей: ЗАО «Технология качества» (торговая марка «СлавянСалат», Московская обл.), гипермаркет «Карусель» (Кузнецовская ул., д. 31), универсам «Сезон» (Московский пр., д. 97), магазин «Призма» (наб. Обводного канала, д. 118) и гипермаркет «Ашан» (пр. Космонавтов, д. 14).

Лишь один из проверенных в лаборатории ФБУ «Тест-С.-Петербург» образцов рыбных салатов (ТМ «Грин Крест», ООО «ВЕЛИКОРОСС») не вызвал замечаний у экспертов. Он был приобретен в магазине «Реалъ» на Московском пр., д. 70.

– За последние три года это первый случай, когда хотя бы один салат из всех проверенных соответствует обязательным требованиям по безопасности, – говорит Всеволод Вишневецкий, председатель «Общественного контроля». – В 2014 и 2015 годах ни один из образцов салатов, исследованных в ФБУ «Тест-С.-Петербург», не отвечал микробиологическим нормам.

Читайте также: Зелень оказалась одним из самых некачественных продуктов на российском рынке

Удручающие данные мониторинга «Общественного контроля» безопасности и качества кулинарной продукции заставляют сделать вывод о том, что гораздо безопаснее готовить салаты самим из проверенных продуктов, а не подвергать себя и своих гостей риску оказаться на больничной койке. Главное, соблюдать необходимые условия.

– К сожалению, от попадания опасных бактерий в готовый продукт не застрахована ни одна хозяйка, ведь мы не можем на кухне обеспечить стерильные условия, – говорит доцент Высшей школы биотехнологии и пищевых технологий Санкт-Петербургского Политехнического университета Петра Великого Наталья Барсукова. – Готовя для себя, мы стараемся соблюдать чистоту, но если вы, скажем, забыли помыть руки или используете для нарезки овощей и мяса одну разделочную доску, ножи, другой инструмент, то, скорее всего, в ваши салаты попадут те же бактерии группы кишечных палочек и другие опасные микроорганизмы. Важно создать условия, при которых попавшие в блюдо бактерии не будут в нем размножаться и достигать критической концентрации. На домашней кухне, как и на производстве, нужно соблюдать санитарные нормы приготовления блюд.

© Доктор Питер

Рубрики: Инфекционные болезни

6 комментариев Оставить комментарий

Карусель на порядок выше других гипермаркетов. Берем там иногда готовую продукцию - нареканий не было, но , конечно, лучше самим дома все готовить))

селедка под шубой это классика. Ее нужно хранить как национальное достояние. В этом плане Карусель чтит традиции, зачет.

селедка под шубой самое дешевое что может быть.ее себестоимость как салата 155 рублей. да в этом ли дело? в супермаркетах хотя б ы срок годности есть.асколько хранится твоя селедка под шубой у тебя дома, Юзернейм?

Перекрестовские салатики зе бест!

Не покупаю ничего в отделе кулинарии после того, как увидела в Окее крысу. К тому же, везде все невкусное и готовится из подпортившихся продуктов . Зачем добру пропадать ? Пусть былло покупает в виде салатов!
У нас же "все для людей". Вообще, предпочитаю сама готовить , т к намного вкуснее и дешевле. К тому же я точно знаю , что я кладу в блюда и сколько им дней.

А я там и тараканов видела, и в Призме. Кырсы и мыши везде, только мы их не видим. У фруктовых ларьков у метро иногда можно заметить крыс, но они осторожные и не любят показываться на глаза.
Чуть ослабнет контроль эпидслужбы - крысы и тараканы будут бегать полчищами.
Любимый аргумент неплательщиков налогов: "А мне государство не нужно". Да что бы они делами, если бы государство не сдерживало крыс и тараканов.
Магазины с ними не будут бороться, директору все равно, он их не видит, а персонал в любых условиях будет работать, лишь бы зарплату платили.

Написать комментарий:

Вы также можете оставить комментарий, авторизировавшись.

Самое обсуждаемое

  • Медицинские клиники "РАМИ"
    Похвалю как метод отбеливания Beyond, так и профессиональную работу Елены Викторовны Кайзеровой в РАМИ, которая сделала мне превосходную...
    5.0 Отзыв от 22 июля 2019 г. 15:21
    Читать дальше
  • Поликлиника №86
    За последние несколько лет 86 поликлиника на Киришской подтверждает свои лидирующие позиции среди лечебных учреждений Калининского района. Остался...
    4.7 Отзыв от 21 июля 2019 г. 20:56
    Читать дальше
  • Городская больница №15
    Этот Невирович, чуть не угробил моего отца. Поставил ему не верный диагноз и хотел отправить на дорогостоящую операцию, которая должна была идт по...
    1.0 Отзыв от 21 июля 2019 г. 11:22
    Читать дальше
Читать все отзывы
Читать дальше



Нашли ошибку?

captcha Обновить картинку
×